Por Jairo Molina Camargo
Periodista cultural
La cita es hoy sábado y mañana domingo en el corregimiento de Caracolí, donde el sabor, la tradición y el talento local se toman la Plaza Santander Zarache en la quinta edición del Festival Enyúcate, una fiesta que rinde homenaje a la yuca como símbolo de identidad cultural, desarrollo rural y herencia culinaria del Atlántico.
Desde las 8:00 a. m. los asistentes podrán disfrutar de una experiencia gastronómica única liderada por matronas cocineras, agricultores y emprendedores del territorio. Más de 35 emprendimientos locales participan en esta edición, que hace parte de la Ruta 23 de la Gobernación del Atlántico, y que busca posicionar a los municipios del departamento como destinos turísticos y culturales.
Quienes lleguen a Caracolí podrán deleitarse con platos que fusionan la tradición con la innovación: desde el clásico bollo de yuca y el enyucado con arequipe, hasta el sorprendente salpicón de pescado ahumado en leche de coco con arroz hecho a base de hoja de yuca. Entre las apuestas más creativas se destacan el cheesecake de yuca, la salsa pesto hecha con hojas del tubérculo, crepes de yuca rellenas de carne mechada y el mote de yuca con pato ahumado.
Un festival con alma de mujer
Este festival es liderado por la Fundación César Miranda Pérez y su programa Bocados de Tradición, y cuenta con el apoyo de la Secretaría de Cultura y Patrimonio del Atlántico, la Secretaría de Desarrollo Económico y la Alcaldía de Malambo. La directora del festival, Dominga Miranda Jaraba, resalta el trabajo de las mujeres rurales: “Ellas han puesto alma, sazón y tradición en cada receta para que los visitantes vivan una experiencia inolvidable”.
Este año, el festival rinde homenaje a Isabel Padilla de la Hoz, una matrona con más de 30 años de trayectoria en la cocina tradicional de Caracolí, reconocida como guardiana de los saberes culinarios del Atlántico.
Cultura, música y desarrollo
La jornada del domingo promete ser una fiesta total: talleres de cocina, presentaciones folclóricas, grupos de millo, y shows musicales con talentos locales como la cantaora infantil Melany Martínez y Ashley Arenas Flores, la mini Celia Cruz de Malambo.
“El Atlántico es un territorio que se expresa a través de su cocina, su música y su identidad. Por eso, desde la Gobernación del Atlántico, bajo el liderazgo del gobernador Eduardo Verano, seguimos afianzando nuestro compromiso con la protección y promoción de las manifestaciones culturales, reconociéndolas como parte esencial del eje de sostenibilidad social del Plan de Desarrollo Atlántico para el mundo. En este camino, avanzamos con la Ruta 23, una estrategia que recorre nuestros 23 municipios para visibilizar y fortalecer las tradiciones vivas de cada territorio, conectando a las comunidades con sus saberes y promoviendo el turismo cultural como motor de desarrollo”, expresó Verónica Cantillo, secretaria de Cultura del Atlántico. Por su parte, la Gobernación del Atlántico resalta a Enyúcate como ejemplo de articulación institucional para fortalecer la identidad y dinamizar la economía desde lo local.
¡No te quedes sin vivir esta experiencia!
Enyúcate te espera hoy y mañana en Caracolí, con entrada libre y el corazón abierto del Atlántico cocinando sus raíces.
Anuncio:
Publicar un comentario